滑蛋虾仁的做法

滑蛋虾仁的烹饪方法

食材：鸡蛋液250g，险虾仁250g。

配料：盐一小勺、味精一小勺、胡椒粉少许、小苏打、芝麻油、植物油各适量、淀粉3g。

烹饪方法：

1、鲜虾仁清洗干净，沥干水分，葱洗净切成葱花。取部分鸡蛋液加味精、盐、淀粉、小苏打放入碗中搅拌成糊，再加入沥干的虾仁搅拌成糊，放入冷藏室腌制2小时入味。

2、余下的鸡蛋液加入盐、胡椒粉、味精、植物油搅拌成蛋浆。

3、锅中加油，中火至油温起来，将虾仁放入油中半分钟左右捞出。虾仁中捞出后再放入蛋浆加葱花搅拌均匀制成鸡蛋料备用。

4、锅中加适量油热锅，倒入鸡蛋料翻炒，翻炒过程中可适当加油，待鸡蛋料凝结淋上少许香油即可出锅。