红烧茄子的做法

红烧茄子：

食材：瘦肉100克，紫茄子 700到800克，红辣椒一个

配料：食用油、盐、味精、糖、淀粉、香菜

烹饪过程：

1.茄子洗净切成长条，大概五六厘米长。瘦肉清洗切丝，香菜清洗切小段备用。红辣椒清洗切条。

2.点火锅中加油烧至油温六七分热，倒入茄条，炸干水分，出锅沥干。

3.锅中留少许油炒散肉丝后加入茄子，翻炒均匀。然后加入糖、盐、味精、红辣椒，用淀粉勾芡，出锅撒上香菜即可。